Hướng dẫn cách làm:

Pha nước ấm khoảng 40 độ để trộn bột (1 phần nước sôi, hai phần nước lạnh ). Không nên để nước nóng quá sẽ làm chết men. rót khoảng 15ml nước vào bát quấy đều.

Cho bột mì, bột nở, muối vào âu, trộn thật đều, cho phần men đã hòa nước cùng với phần nước ấm còn lại vào trộn thật đều khoảng 10 đến 15 phút đến khi bột tương đối mịn thì chuyển vào một bát to có quét chút dầu chiên, bịt màng bọc thực phẩm cho kín chuyển vào lò vi sóng, đặt bên cạnh một bát nước sôi để giữ nhiệt và độ ẩm trong vòng 1 giờ bột sẽ nở gấp 2-2,5 lần. Bạn có thể ủ ở chỗ ấm hay nhiệt độ phòng nhưng thời gian ủ kéo dài hơn (3-3,5h).

Khi bột đã ủ xong mang ra ấn nhẹ nhàng vào khối bột cho xẹp bọt khí nhào lại một chút cho mịn. Nếu bột nhão quá có thể thêm bột áo nhưng không quá 15gr sau đó đem bột lên bàn cán và tạo hình.

Rải bột áo lên bàn, dùng tay nặn bột về khối hình chữ nhật hoặc vuông, dùng chày cán mỏng khoảng 0,3cm, sau đó cắt bột theo kích thước 10cmx1,5cm. Đặt hai miếng bột chồng lên nhau sau đó dùng đũa tre nhúng nước ấn mạnh vào giữa thanh bột tạo hình rồi đem chiên. Bạn nên tạo hình đến đâu chiên đến đấy thì quẩy sẽ đẹp hơn.

Nào ta cùng ăn thôi.